Focus 焦點

　　那天看了吳寶春師父寫的《味覺集錦》，有幾段場景感到很有意思。不過，那些跟他出國的體驗無關，反而是在台灣發生的事，讀來更有滋有味。

　　例如吳師傅說：寄給家裡六千元後，僅剩的二千元，就像是犒賞自己般，每個月去農安街與雙城街交叉口，吃碗清燉豬腳跟麵線。因為難得，所以總是沾著蒜頭辣椒慢慢嚐，生怕這美好時光太快流逝。

　　還有從前家裡沒有冰箱，若是拜拜完的豬肉，只好回鍋炸一炸，以利保存。放學回家時，找不到什麼吃的，便拿那碗炸過肉的黑豬油(註：豬油凝結起來其實是白色的，但因是用黑豬肉炸油，所以他說黑豬油特別香)，然後倒點醬油，就好吃到飄飄然，很幸福。

　　至於家裡種的鳳梨，賣相稍差的常醃成豆醬鳳梨。他姊姊真神，拿鳳梨跟大蒜、辣椒切切，竟然能做出超下飯的美饌。後來，外甥跟外甥女們或許因生活條件提昇，當又甜、又酸、又鹹的鳳梨大腸上桌，根本不敢品嚐。

　　這令我不覺想到蔡瀾先生書上寫，對著嫌賺錢太少無用，乾脆嫁人的東京姑娘們，心底想講：「要活下去，什麼都要做啊！」再以吳師傅的故事相佐證，是否也能引申為：「要了解食物，就得好的壞的全吃吃看哪！」有此經歷，難怪他能一舉奪得世界冠軍。(吳寶春的麵包店，高雄市苓雅區四維三路19號，07-335-9593)

　　大概是因現代少子化的結果，都市兒童對生活細節，更顯得格外陌生。所以從日本發源的樂雅樂，每年舉辦的「小小主廚在我家料理暑期營」，皆十分受到歡迎。

　　理由是課程除了增加親子互動外，還希望孩子面對食物，不要成為坐享其成的人。參加後，學會了如何簡易製作漢堡、厚片披薩、義大利餃、三明治等，也養成了辛苦得來的食物，一定要吃完不能浪費的概念。

　　而今(100)年進階班內容包括：紅酒燴牛肉義大利麵、燒海鮮佐XO醬、藍帶豬排咖哩、亞洲風炒飯等，也頗為豐盛。哈哈哈，璐璐覺得要不是限定年齡，這菜單連一些沒下過廚的男孩女孩，都值得前往！(樂雅樂，活動專線02-2563-6865分機390或368)

《本專欄固定每週一、四刊出》